El proceso de remodelación integral del Hotel Oro Verde de Guayaquil, que inició en 2025, entró a su fase final. Con la reapertura del Salón Oro Verde, la firma hotelera concluye un plan de inversión que ascendió a cerca de US$ 4 millones, destinados a la actualización tecnológica y estructural de sus principales áreas de operación.

Ricardo Ferri, gerente general del establecimiento, explica que este proyecto se ejecutó por etapas para no interrumpir el servicio. “Terminamos la remodelación del salón principal, que era nuestro último paso en la renovación integral del hotel tras haber intervenido el lobby, la recepción y las habitaciones. Se trata de un espacio de arquitectura modular capaz de albergar desde 600 hasta 1.000 personas”.

Más allá de la adecuación física de las instalaciones, la administración presentó el concepto Eventos de Oro, una línea de negocio diseñada para diversificar sus fuentes de ingresos que consiste en trasladar la operación gastronómica, logística y de servicio del hotel hacia residencias particulares o locaciones externas. El objetivo es cubrir la demanda de grupos corporativos y eventos institucionales fuera de la sede convencional.

Durante la presentación, que se desarrolló el 20 de mayo, la versatilidad de este entorno se transformó en un recorrido táctil y sensorial a través de cuatro estaciones culinarias que sintetizan el servicio de banquetes del hotel.

En la primera estación, los asistentes encontraron barras de sushi donde la precisión de las recetas orientales convivía con el producto local, con los rollos envueltos en láminas de plátano maduro y cangrejo desmenuzado. Contiguo a este espacio, los fogones humeaban con una selección de proteínas dispuestas al momento, combinando texturas de pulpo, cortes de res, camarones y cerdo. Más allá, estaba la comida mexicana. 

El contraste dulce llegó en una tercera sección, caracterizada por una diversidad de postres artesanales de distintos colores y perfiles de sabor, que daban paso finalmente a una barra de bebidas y coctelería diseñada para la gestión de flujos masivos.

La atmósfera del salón mutó a lo largo de la noche para recrear la logística real de las recepciones institucionales, bodas o graduaciones. Una intervención artística y la música en vivo de una banda propia marcaron el ritmo de la velada, mientras efectos visuales y ráfagas controladas por máquinas de humo transformaron la iluminación del entorno, para preparar la pista central. Era momento del baile, bajo una decoración que hacía referencia a Cirque du Soleil.

Este despliegue técnico y operacional funcionó como un simulacro en tiempo real de la capacidad del hotel para diseñar, climatizar y sonorizar eventos a gran escala.

Fabián Ruiz, nuevo chef corporativo

Uno de los principales anuncios fue la presentación oficial de Fabián Ruiz, chef corporativo de Hoteles Oro Verde, quien liderará la nueva visión gastronómica de la cadena junto al equipo de chefs ejecutivos de los distintos hoteles.

Ruiz, de origen uruguayo, tiene 47 años de edad y asume el diseño de la oferta gastronómica para banquetes y eventos masivos, con el mandato de integrar insumos y recetas de la identidad culinaria ecuatoriana dentro de formatos internacionales.

Tiene 26 años de profesión y cuenta con una amplia trayectoria internacional en hotelería de lujo. Ha dirigido proyectos gastronómicos para cadenas como Accor, Marriott, Hyatt y Tivoli, además de desarrollar conceptos reconocidos por Accor a nivel global por su innovación y experiencia. Su visión apuesta por una gastronomía mucho más contemporánea, visual y experiencial.

Bajo esta línea, la nueva experiencia de eventos incorpora cocina de autor, show cooking, propuestas gastronómicas de alto impacto visual y formatos de servicio innovadores. “Siempre he tenido amigos chef que me hablaban de la maravillosa oferta gastronómica ecuatoriana y estar finalmente aquí me abre grandes oportunidades, para ser parte de grandes eventos de oro”, puntualizó. (I)