Ana Julia Quiñónes y Loris Sellam crearon Negrita, un rincón donde la cocina ecuatoriana se transforma y se eleva. Lo que empezó como una dark kitchen en la terraza de su casa, hoy es un restaurante que condensa toda una vida de aprendizajes, riesgos y sabor.
Sin formación académica como cocinera, pero con una pluma filosa y recetas infalibles, Marcella Hazan conquistó el paladar estadounidense desde los años 70 y se volvió referente de una tradición gastronómica que ya tenía historia, aunque supo ofrecerle otro tono y más profundidad.
Un recorrido por las propuestas culinarias más innovadoras que están marcando tendencias este año.
Paola Tayo dejó atrás su carrera en la industria metalmecánica para incursionar en el mundo de los sabores. Junto a su familia, creó Trilogía Cocina Fusión, un restaurante que propone, con una inversión de US$ 220.000, una experiencia culinaria única en el Valle de los Chillos. ¿Su toque? Unir ingredientes, sabores autóctonos y técnicas internacionales.
