Las salsas de Marcseal se encuentran en los restaurantes más lujosos del país y en los carritos de salchipapas del barrio. Están en los chifas, en las cadenas de comida rápida y seguramente ahora mismo están apiladas en una esquina de tu refrigeradora.
La empresa suma alrededor de 27.000 clientes. Nació hace 27 años como parte del Grupo KFC y es la encargada de todas las salsas y aderezos de los negocios que conforman el conglomerado. Hoy, esa distribución exclusiva representa el 20 % del negocio. El 80 % está enfocada en el canal de hoteles, restaurantes y caterings (Horeca).
“Somos una compañía de comida rápida por excelencia, somos restauranteros”, asegura Cristian Terán, CEO de Marcseal, quien trabaja desde hace 14 años en la empresa y la dirige hace cuatro. La firma apostó desde su fundación en un modelo de negocio B2B (business to business).
El equipo de ventas está conformado por 70 colaboradores que van de local en local. Marcello’s, su marca emblema, llega a cevicherías, comedores populares, cadenas de comida rápida, comercios de alta cocina y hasta en los puestos de pinchos y empanadas.
Terán tiene claro que estar en las perchas de supermercados le significa a la empresa una fuerte inversión y una dura competencia. A pesar de ello, está en marcha una estrategia para entrar a los autoservicios y que la marca comercial llegue a la mesa del consumidor final.
“Estamos desarrollando una línea de productos que es para canales B2C (Business to customer). Ya tenemos presencia en autoservicios independientes como en Santo Domingo y Manabí. Son supermercados tan grandes como un Supermaxi o un Mi Comisariato”, asegura.
La organización destinó a un equipo de impulsadores a que se dedique únicamente a estos autoservicios independientes. Ellos están presentes para que el potencial cliente que llegue al establecimiento pruebe las salsas e incentive a la compra. La utilidad que la compañía genera en estos canales B2C se reinvierten en esta línea.
“Entrar a los supermercados de lleno no es tan fácil. Competimos con las marcas que han estado en la mesa de los ecuatorianos por décadas”, reconoce.
Un gigante silencioso en Carcelén
En la planta de Marcseal, en Carcelén industrial, en el norte de Quito, se producen 15.000 toneladas de salsas al año. Estas llegan a todo el país a través de las 10 agencias que están distribuidas en provincias estratégicas. Algunos de sus productos, en diversas presentaciones, son exportadas a Chile y Colombia. Sobre todo, para los restaurantes en esos países del Grupo KFC.
En sus formatos de cinco y ocho gramos, la planta produce 18 millones de sachets a la semana, los cuales se distribuyen en 15.000 cajas a escala nacional. Esta producción llega a locales de comida rápida y otros establecimientos a través de un eficiente modelo de preventa.
“Nuestro vendedor llega al restaurante todos los días para conocer cómo están de mercadería. La venta se hace un día antes y luego se entrega el producto. Usamos una estrategia en la que vamos de restaurante en restaurante”, dice Terán.
La firma inauguró a inicios de mayo pasado su nuevo centro de distribución, en Llano Grande. Desde ahí sale la flota a las 10 bodegas satélite para lograr ese alcance nacional. Se transportan salsas, apanaduras, especias, aderezos, vinagres…
Son 400 SKU (Unidad de Mantenimiento de Stock por sus siglas en inglés) registradas por Marcseal y existen 19 tipos de productos. También maquilan para otras compañías con acuerdos de exclusividad.
La empresa guarda con recelo la receta de la salsa de ajo de Papa John's y la pasta de tomate de Pizza Hut. También están presentes en los fideos de colores que se venden en tiendas y supermercados.
También produce salsas con marca blanca para otros negocios y tienen una línea de bajo costo llamada La Económica. Sus sachets también están en las fundas de papas fritas sin nombre comercial.
El 60 % de la materia prima es nacional y el 40 % es importada desde Estados Unidos, Europa, China, Corea del Sur y América Latina. “Me encantaría conseguir pasta de tomate en el país, pero no hay. Tengo que traerla de Chile, Perú y China. El grano de la mostaza viene de Canadá”.
Para cada salsa existen distintos procesos. Las de tomate son cocciones, las mayonesas son emulsiones y la mostaza es una molienda. Los equipos están en los 10.000 metros cuadrados de construcción y cuentan con maquinarias especializadas y semiautomáticas. En su laboratorio se formulan todas las recetas de sus productos.
Crecimiento en el mercado
Desde que Cristian Terán asumió la gerencia general en 2021, la compañía creció en facturación y producción. Las tácticas y estrategias cambiaron y la compañía pasó de un modelo de liderazgo jerárquico a lineal. En 2025 sus ingresos fueron de US$ 25,78 millones y para este 2026 proyectan alcanzar los US$ 30 millones.
En la empresa hay 385 colaboradores y el promedio de edad es de 33 años. Hay un ambiente juvenil.
Terán habla de los tres pilares que los resume en una especie de fórmula matemática D2 x P2, que se traduce en determinación y disciplina junto a pasión y perseverancia.
Terán busca en su equipo, conformado en su mayoría por millenials, que se cumplan los objetivos. En su equipo hay jefes y coordinadores que tienen entre 24 y 28 años de edad y tienen su plena confianza.
“No tomo decisiones individuales, involucro a los interesados y siempre solicito sus opiniones e ideas. Así minimizamos el riesgo de errores”, dice.
Terán hizo un recorrido de 14 años por todas las áreas de la organización antes de liderarla. Ingresó a Marcseal a los 26 años. Desde que asumió como CEO la firma vivió un crecimiento importante.
En este 2026 la empresa invirtió US$ 500.000 en la construcción de su nuevo centro de distribución y están en proceso de transformación digital. Adquirieron la licencia de SAP, un software ERP que centraliza, integra y automatiza los procesos clave de una empresa. (I)
