El proyecto gastronómico que está ´in´ se llama Clara. La inversión para arrancar bordeó los US$ 120.0000 y este 2024 aspira tener una facturación de US$ 600.000. Los ecos de sus reseñas llegaron a nuestra redacción y ahora les contamos su historia.
El emblemático restaurante de cangrejos abrirá su primer local fuera de Ecuador. El guayaquileño Josué Sánchez lleva La Pata Gorda exquisite sea cuisine a Coral Gables, en Miami. En noviembre se concretó la compra del local y han sido viajes de ida y vuelta para poner en marcha la operación. Tendrá el 50 % de la carta original, se sumarán otros platos ecuatorianos, como el encebollado, e internacionales. Contratará 15 personas, en su mayoría migrantes ecuatorianos.
Alejandra Espinoza fundó Somos, un restaurante de alta cocina ecuatoriana que abrió sus puertas en 2019 en el sector de Bellavista, Quito. En 2023 registró una facturación de US$ 1,2 millones y hoy empieza su internacionalización.
“La gastronomía es un punto de desarrollo para el Ecuador. En dos o tres años nos convertiremos en una potencia gastronómica”, afirma Erick Dreyer, chef y propietario de Ciré Restaurantes durante una conversación con Forbes Ecuador. Esta propuesta culinaria abrió sus puertas en el valle de Cumbayá.
Gioia Focacceria es un local de comida Italiana. No se necesita de mucho tiempo ni mucho dinero. Su plato estrella son las focaccias y su inversión asciende a US$ 50.000.
Roberto Begué y María Isabel Simó son la dupla de emprendedores detrás de una marca de pastas y pizzas, D' Begué. En 2018, comenzaron con congelados y ahora también manejan Il Forno Pizza y Trattoria D' Begué Pizzeria, que abrió en mayo de 2023, en la exclusiva zona comercial del nuevo Samborondón.
Alrededor del mundo, los restaurantes están innovando con todo tipo de experiencias, condimentos y elementos de la naturaleza. Tres expertos explican por qué estas serán las 10 opciones más destacadas del próximo año.
De familia ganadera, Patricio Fernández fundó su empresa Almudena hace cinco años, con tres giros de negocio: una hacienda, una planta de producción y un restaurante. El objetivo principal es honrar el trabajo del campo y llevarlo a su máximo nivel. Este empresario estima cerrar el 2023 con una facturación general de US $1,2 millones, de los cuales US $450.000 corresponden a su restaurante.
A veces, los mejores críticos de restaurantes son los comensales cotidianos. Sólo por este motivo, debe darle un vistazo a esta guía imperdible.
El restaurante Olmedo Cocina Local acaba de presentar su nueva carta de sabores tradicionales. El lojano Juan Diego González (33 años) es el chef ejecutivo del hotel TRYP By Wyndham Guayaquil quien conceptualizó los platos más estilizados de Olmedo Cocina Local. La inversión en los cambios ascendió a US$ 200.000.
Después de popularizar las comidas en las azoteas de los rascacielos y hacer de Bangkok un atractivo Michelin, el director ejecutivo de Lebua, Deepak Ohri, tiene más planes en mente.
En 1991, Aldo Pecile creó Maxirest, un software gastronómico con más de 25.000 usuarios. Hace unos días lanzó oficialmente su nueva actualización y, con clientes en Uruguay y Paraguay, anunció su expansión internacional a nuevos mercados.
Ubicado en una antigua plantación de piña y desarrollado originalmente en la década de 1950 por el empresario y conservacionista Laurance Rockefeller (sí, de los Rockefeller ), Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve es un escondite de lujo.
Es un pájaro; es un avión; ¿es un restaurante volador? Una chef holandesa, llamada Angélique Schmeinck, ha creado un gran revuelo con su popular CuliAir Skydining , el primer restaurante del mundo con globos aerostáticos, donde los afortunados comensales disfrutan de una comida de tres platos mientras flotan en los cielos de Holanda.
Si bien mide solo 59 kilómetros cuadrados, la isla de Manhattan alberga a más de 1,6 millones de residentes, y es una de las regiones más densamente pobladas del mundo.
Cada año, el equipo de Forbes trae las mejores recomendaciones gastronómicas de la Gran Manzana.
Algunos de los ítems a tener en cuenta para el armado de un plan de acción exitoso según el equipo de FARO.
Desde los Dolomitas hasta Bangkok y Filadelfia, estos son los restaurantes que están conquistando a los amantes de la comida, a los críticos y a los expertos en este momento.
Nació como una guía gastronómica, pero la pandemia y el auge del ecommerce hicieron que Club del Bajón se transforme en el referente de la región para aquellos que buscan qué y dónde comer.
