Viajes, humor e ingredientes locales se mezclan en una carta que nació de la amistad, el tropiezo y la idea de contar Ecuador con un sabor inesperado. De la Llama es una propuesta para celebrar a los Andes desde sus raíces gastronómicas, con una mascota que recoge esa identidad con humor.
En Casa Julián, el restaurante del Hotel del Parque en Samborondón apuesta por un menú de temporada donde mollejas, costillas, atún, maduro y fermentos se encuentran en la misma mesa.
Maya Cabrera migró a Estados Unidos cuando tenía 17 años. Hoy, con 45, está al frente de Cibus, un restaurante de fusión latina que tiene dos locales y emplea a cerca de 40 personas.
Rodrigo Peña apostó por la tradición, la receta de su madre y el apoyo de sus hijos para levantar Campo Viejo. En 2005, con una inversión de US$ 7.000, construyó un negocio familiar de empanadas que actualmente busca expandirse a otros mercados de la región. La marca tiene 14 locales, cinco son propios y el resto son franquiciados.
El restaurante DulcisFama es el puente culinario que invita a los ecuatorianos a reencontrarse con sus raíces gastronómicas. Cuatro mentes están detrás del negocio que funciona en California y que busca devolver la identidad y celebra una cultura diversa.
Con un single malt de 31 años, Rosebank vuelve al centro de la escena tras décadas de silencio y se queda con el galardón más codiciado del certamen.
El restaurante está ubicado en Samborondón y busca cautivar con un menú que integra la técnica japonesa con gastronomía de Ecuador, Argentina, México y Perú. La carta es una propuesta del chef peruano Mauricio Uribe. El nombre viene de la filosofía japonesa ichigo-ichie: una nueva oportunidad o encuentro.
Vasco-francesa, con un paso por Chile y ahora plenamente uruguaya, Sophie Le Baux convirtió su pasión en un local gastronómico referente, donde la mitad de la carta es local y la cocina se hace sin colorantes ni conservantes.
Herencia del Valle nació como un tributo a los cañicultores del Austro. Hoy, convertido en el primer aguardiente premium del Ecuador, irrumpe en la élite mundial de los destilados con dos premios internacionales que lo proyectan como embajador cultural del país.
Brian Tate utilizó sus ganancias para financiar la comida que impulsó su carrera como jugador de cartas. Ahora, Oats Overnight factura más de US$ 200 millones al año.
Desde Ecuador, un movimiento regional está redefiniendo el valor del café. Transformando Latinoamérica busca convertir uno de los commodities más volátiles del mundo en un motor de innovación, empleo y sostenibilidad para toda la región.
El chef ecuatoriano Alejandro Acosta y su esposa Ellen Byun crearon un espacio único en el país, donde las películas de la infancia cobran vida en forma de alta cocina. Magia, efectos visuales y una explosión de sabores se combinan en Taste The Filme, una experiencia para saborear.
Una botella de Glenlivet de 85 años, elaborada por Gordon & MacPhail y ofrecida por Christie's, busca convertirse en la más cara jamás vendida. La iniciativa destinará lo recaudado a la reforestación de bosques en Estados Unidos.
Amante de la buena cocina, investigador y creador de Food & Wine, compartió cuáles son sus preferidos y qué platos hay que probar al menos una vez en la vida.
Delicado, volátil y lleno de matices, este varietal puede volverse glorioso con el paso del tiempo o perder su encanto si se guarda de más. Cómo identificar una botella con potencial y cuándo conviene descorcharla antes de que sea tarde.
Formado en los inviernos extremos de Murmansk, Rusia, Igor Burlutskiy llegó a Ecuador hace 21 años para enseñar que fermentar no es una moda, sino la forma más viva de cocinar. Desde las aulas de la Escuela de los Chefs impulsa una cruzada silenciosa por la identidad gastronómica ecuatoriana, luego de fusionar lo mejor de ambas naciones.
Esta chef guayaquileña lidera Mida, un catering a medida, personalizado, con productos locales, donde convierte investigación culinaria en experiencias exclusivas. Comenzó su carrera con marketing y administración, pero pronto descubrió su vocación.
Recetas de colada morada con un toque especial y guaguas de pan con diversos rellenos son el dúo perfecto para Finados. Forbes Ecuador recorrió rincones quiteños que combinan tradición e innovación. Colores, aromas y sabores evocan la memoria, la cultura y el espíritu de la fecha ancestral.
Bocatto Da Fiorentino abrió sus puertas hace 21 años. Este rincón de Italia en Ecuador recibe hoy a más de 5.000 clientes por mes, en sus dos locales. En 2024 los ingresos alcanzaron los US$ 2,5 millones. Detrás de la marca están los hermanos Gabriel, María Isabel y José Luis Carrasco, quienes aprendieron a convertir una pequeña trattoria familiar en una empresa.
