La industria ecuatoriana diversifica su portafolio. Nirsa realizó la primera operación de 28.000 kilos de merluza desde el Atlántico argentino para reforzar su estrategia en el mercado de congelados, una categoría en expansión en el país.
Pan dorado, carne de wagyu jugosa y capas de queso que se derriten. Furia ST hizo una hamburguesa con estilo. Está en Samborondón y llegó a Miami en diciembre de 2025. Para sus fundadores, el fast food no tiene apuro y se sirve con mucho sabor.
La marca estrella de Pepsico estrenará el anuncio durante el Super Bowl 2026, donde usaron el formato de prueba a ciegas para impulsar Pepsi Zero Sugar frente a su histórico rival, Coca-Cola. De acuerdo a datos de Statista, el evento concentra a más de 110 millones de espectadores solo en Estados Unidos y se convierte en el escaparate más codiciado y más caro para las marcas. En 2025, un spot de 30 segundos superó los US$ 7 millones, sin contar producción ni difusión digital.
El ritual de cerrar la jornada laboral con una cerveza perdió magnetismo frente a nuevas rutinas marcadas por el yoga, la hidratación y la búsqueda de una salud más sostenida. Mientras los clubes de running ganan espacio en la agenda social, la industria del alcohol enfrenta una sobreproducción que refleja un cambio de época.
Michel Kammoun trasladó su mirada de cineasta al cacao fino y de aroma para construir una marca que combina genética ancestral, experiencia sensorial y posicionamiento global. Hoy Kamm produce 50.000 barras al mes y lleva el chocolate ecuatoriano a escenarios como París y Shanghái.
De Vuelta al Centro es un programa de la Alianza para el Emprendimiento e Innovación (AEI) que nació hace cinco años. 21 instituciones, entre empresas, fundaciones y entidades públicas, apadrinan este proyecto que suma aportes por cerca de US$ 480.000 y que ya capacitó a 60 negocios. Comerciantes y emprendedores protagonizan una campaña cívica en el corazón de la capital del Ecuador.
Gastronomía fusión, coctelería de autor con ingredientes amazónicos y shows en vivo definen la propuesta de Excéntrico, un rooftop que abrió en julio de 2025 y ya facturó US$ 420.000 en seis meses. Detrás del concepto están dos empresarios del entretenimiento con 15 años de experiencia.
Joven, fotogénico y fácil de replicar, el Porn Star Martini escaló posiciones en rankings internacionales y fue uno de los cócteles más buscados en 2025, confirmando que hoy la coctelería también se mide en algoritmos.
En Quito y Guayaquil, los hoteles se preparan para un fin de año con sabor a pavo, locro de medianoche y brindis con espumante. Entre menús de cinco tiempos, buffets y vistas panorámicas a la ciudad, las propuestas van mucho más allá de una cena “todo incluido”. Hablan de experiencia, rituales y esa mezcla de lujo y hogar que muchas familias buscan para cerrar 2025.
Sandra Cañizares, Gerente de Marca Corporativa, Comunicación y Sostenibilidad de Cervecería Nacional, habla sobre esta iniciativa que se enmarca en la estrategia de responsabilidad social de la compañía.
Con técnica, producto local y una creatividad afilada en cocinas Michelin, Luis Estrella da vida a I+D, un restaurante en La Floresta que brinda cocina ecuatoriana desde el detalle.
El concepto de cocina peruana contemporánea del grupo MCK elige Guayaquil para su primera apertura fuera de Lima. Desde San Marino, Barrio apuesta por producto fresco, porciones generosas y una experiencia de bar y cocina que se adapta al paladar local, antes de expandirse a Quito y otras capitales de la región. Abrirá en la quincena de diciembre.
Viajes, humor e ingredientes locales se mezclan en una carta que nació de la amistad, el tropiezo y la idea de contar Ecuador con un sabor inesperado. De la Llama es una propuesta para celebrar a los Andes desde sus raíces gastronómicas, con una mascota que recoge esa identidad con humor.
En Casa Julián, el restaurante del Hotel del Parque en Samborondón apuesta por un menú de temporada donde mollejas, costillas, atún, maduro y fermentos se encuentran en la misma mesa.
Maya Cabrera migró a Estados Unidos cuando tenía 17 años. Hoy, con 45, está al frente de Cibus, un restaurante de fusión latina que tiene dos locales y emplea a cerca de 40 personas.
Rodrigo Peña apostó por la tradición, la receta de su madre y el apoyo de sus hijos para levantar Campo Viejo. En 2005, con una inversión de US$ 7.000, construyó un negocio familiar de empanadas que actualmente busca expandirse a otros mercados de la región. La marca tiene 14 locales, cinco son propios y el resto son franquiciados.
El restaurante DulcisFama es el puente culinario que invita a los ecuatorianos a reencontrarse con sus raíces gastronómicas. Cuatro mentes están detrás del negocio que funciona en California y que busca devolver la identidad y celebra una cultura diversa.
Con un single malt de 31 años, Rosebank vuelve al centro de la escena tras décadas de silencio y se queda con el galardón más codiciado del certamen.
El restaurante está ubicado en Samborondón y busca cautivar con un menú que integra la técnica japonesa con gastronomía de Ecuador, Argentina, México y Perú. La carta es una propuesta del chef peruano Mauricio Uribe. El nombre viene de la filosofía japonesa ichigo-ichie: una nueva oportunidad o encuentro.
