Bocatto Da Fiorentino abrió sus puertas hace 21 años. Este rincón de Italia en Ecuador recibe hoy a más de 5.000 clientes por mes, en sus dos locales. En 2024 los ingresos alcanzaron los US$ 2,5 millones. Detrás de la marca están los hermanos Gabriel, María Isabel y José Luis Carrasco, quienes aprendieron a convertir una pequeña trattoria familiar en una empresa.
Ibiza bajó un cambio, afinó el paladar y ahora seduce también por lo que se sirve en la mesa. De omakases escondidos a parrillas entre naranjos, esta temporada muestra otra cara de la isla: cocineros con oficio, cartas bien pensadas y escenas que invitan a quedarse más allá del postre.
Con tres locales en Barcelona, una franquicia en Madrid y una apertura prevista en Miami, El Ñaño conquista paladares y lleva la comida ecuatoriana a otro nivel. Con una mezcla de sazón, estrategia y corazón, su fundador apuesta por una marca global que reescriba la historia gastronómica de Ecuador, plato a plato.
La compañía ofrecerá soluciones tecnológicas para las 11 marcas de Delivery Hero, su empresa matriz, que se encuentran en Asia, Europa, América Latina, Medio Oriente y África.
El centro de este negocio es el choclo, un grano ancestral que gana popularidad al modernizar su manera de consumo. Santiago Reyes, fundador y gerente general de los Reyes del Choclo, explica cómo pasaron de un food truck a ser una cadena con cinco puntos de venta y tener una facturación en 2024 que superó el medio millón de dólares.
Desde caviar y carne Wagyu hasta menús diseñados por chefs de alto nivel, las aerolíneas privadas elevan la gastronomía a bordo, combinando ingredientes premium con experiencias personalizadas a 12.000 metros de altura.
Takaya Awata convirtió un diminuto restaurante japonés en el gigante de la gastronomía Toridoll Holdings. Ahora quiere saborear el éxito a escala mundial.
En las últimas semanas, tanto DoorDash como Uber Technologies y Maplebear, empresa matriz de Instacart, superaron cómodamente las expectativas de Wall Street en cuanto a ingresos y beneficios.
Desde la reducción del desperdicio hasta la modernización de la comida casera, la industria gastronómica está experimentando una gran transformación. Las ocho tendencias gastronómicas que marcan el año.
El desecho innecesario de alimentos sigue siendo una realidad en el mundo moderno. Según el programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), Ecuador ocupa el cuarto escaño de los países que más comida desperdicia en la región. Te invitamos a descubrir el ranking completo.
El cáncer colorrectal es una enfermedad caracterizada por el crecimiento descontrolado de células en el colon o el recto. A menudo comienza con la formación de crecimientos anormales conocidos como pólipos en estas áreas, que eventualmente pueden convertirse en cáncer.
Las acciones de Toridoll Holdings, propiedad del restaurador Takaya Awata, se dispararon y lo llevaron al club de los multimillonarios.
Wang Xiaokun, fundador y presidente de Cha Panda, pasó a engrosar las filas de los multimillonarios después de que una reciente ronda de financiación valorara su cadena china de té en 2.100 millones de dólares.
Una profunda depresión lo dejó sin un techo. Sin embargo, tras abrir su restaurante, todo su mundo cambiaría.
La comida de las aerolíneas no tiene una buena reputación, pero las cosas están cambiando y cada vez más aerolíneas invierten en sus servicios de comidas a bordo.
El número uno de la firma explica los planes para seguir creciendo en Argentina y la región. Cómo atender un ecosistema de usuarios, restaurantes, repartidores y empleados con demandas y objetivos diferentes.
Desde los Dolomitas hasta Bangkok y Filadelfia, estos son los restaurantes que están conquistando a los amantes de la comida, a los críticos y a los expertos en este momento.
Nació como una guía gastronómica, pero la pandemia y el auge del ecommerce hicieron que Club del Bajón se transforme en el referente de la región para aquellos que buscan qué y dónde comer.
Julián Mayorca, global head de Monetización de Rappi, explica el funcionamiento de esa vertical.
