"Pepper" Baumer, dueño de tercera generación, convirtió a Crystal, el negocio familiar centenario, en un referente del sur de Estados Unidos valuado en US$ 50 millones. "Soy un anuncio andante", aseguró.
Desde que asumió el control de Emeril’s, el emblemático restaurante de su padre en Nueva Orleans, hace cuatro años, el chef EJ Lagasse, de 23 años, casi triplicó la facturación, ingresó en la lista de The World’s 50 Best Restaurants y entendió una máxima: “Los restaurantes son un deporte de equipo”.
Con una planta en Luisiana y contratos con gigantes del rubro alimenticio, las Kennedy impulsan un negocio de US$ 200 millones mientras presionan por reglas de juego más claras para el arroz estadounidense.
