Forbes Ecuador

#Sostenibilidad

Lifestyle

Pulpo, camarón y carne en un poêle à frire gourmet

El chef quiteño Daniel Valencia abrió en una casa antigua, construida en 1930, tres restaurantes en uno. Oído chef reúne tres conceptos gastronómicos de menús especializados en pulpo, camarón y carne de res. Su negocio está en la variedad y su estrategia en las redes sociales. En 2025 facturó US$ 850.000.

Negocios

El ‘despecho’, la fórmula de negocio que llegó desde México a Samborondón

Con una inversión de entre US$ 600.000 y US$ 700.000 por local, la marca mexicana “Sala de Despecho” convierte la catarsis emocional en un modelo escalable que ya suma 42 locales en 10 países. En Ecuador opera como SDD. Su fundador, el empresario mexicano José Antonio ‘Pepe’ Rodríguez, explica su plan de expansión,

Nómades

El italiano que trajo Roma a Quito

El italiano Giuseppe Baldini llegó al país en 2007 para un voluntariado de 10 meses. Se quedó a vivir en Ecuador y abrió el restaurante Romolo e Remo en 2011.

Lifestyle

La evolución gourmet de la fanesca

La fanesca es un ritual de identidad que cada año, durante la Semana Santa, convierte a las cocinas ecuatorianas en espacios de memoria familiar. Su preparación reúne doce granos que, según la tradición católica, representan a los apóstoles: fréjol, choclo, haba, chocho, maní, lenteja, arveja, garbanzo, melloco, zambo, zapallo y arroz, acompañados de bacalao seco, leche y queso. Pero lo que hace único a este plato es que cada familia guarda su propia versión y siempre se sirve con empanadas, plátano maduro frito y huevo duro. Para quienes prefieren disfrutarla fuera de casa, estas son cuatro propuestas.

Negocios

La economía circular es su estrategia

Proyección Futura lleva 20 años de trabajo en el mundo del manejo de residuos. En sus inicios recolectaba papel y cartón en una camioneta; ahora es un holding con cinco empresas en Ecuador, Colombia y Panamá, y gestiona residuos electrónicos, fármacos, neumáticos, pilas y toners de impresoras. Factura US$ 2 millones al año y quiere conquistar Centroamérica.

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