Bocatto Da Fiorentino abrió sus puertas hace 21 años. Este rincón de Italia en Ecuador recibe hoy a más de 5.000 clientes por mes, en sus dos locales. En 2024 los ingresos alcanzaron los US$ 2,5 millones. Detrás de la marca están los hermanos Gabriel, María Isabel y José Luis Carrasco, quienes aprendieron a convertir una pequeña trattoria familiar en una empresa.
De las faldas del Antisana a un espacio vanguardista en el Swissôtel Quito, 3500 construyó una historia de resiliencia, creatividad y expansión. Su propuesta une memoria, estética y alta cocina, con planes de llevar la experiencia más allá de la capital ecuatoriana.
Montuvia raíces ancestrales no es solo sabor, también representa memoria, comunidad, respeto y origen. Es el rescate a la cocina de tradición manabita. Esta cultura culinaria con siglos de historia arde hoy en un horno de barro en el valle de Cumbayá.
En medio del barrio de Las Casas, donde el bullicio urbano cede paso a una calma que es más cultural que residencial, crece un proyecto gastronómico que funciona como un manifiesto. Plural Drinks es un restaurante, una planta de bebidas, una barra experimental y una red colaborativa. Pero sobre todo, es una forma de hacer las cosas de manera distinta. Nacido de una crisis global, fundado por cocineros de senderos Michelin, este espacio se consolida en la escena gastronómica de Quito.
Capital Gastronómica creó una experiencia inmersiva donde un grupo personas aprende a cocinar un menú, hace amistades y se divierte. Hay noches de solteros, noche de sushi, noche de mayores de 40 años, noche corporativas. Carlos Eggeling (36 años) y Claudia Franco (30 años) son los socios fundadores de la empresa.
El restaurante con sede en Quito ahora tiene un 'hermano': Bos. Un nuevo socio, una planta para procesar cárnicos y un análisis constante de los números son las acciones aplicadas.
Una pareja emprendedora creó Dough, un destino gastronómico que se especializa en brunch y drunch. El primer local abrió sus puertas en 2017 y el más reciente se inauguró hace un mes.
Un italiano migrante y una familia ecuatoriana crearon hace 15 años Carmine, un destino gastronómico que mezcla recetas intactas del fallecido Bill Letiery con las ideas disruptivas de dos jóvenes hermanos. En 2023, el restaurante facturó US$ 1,15 millones.
Los hermanos Gilbert (Pamela, Filippo y Óscar) fundaron Mercado Mixtura en el corazón de La Tejedora, un distrito gastronómico en Cumbayá. Cada uno tomó un camino distinto, pero a lo largo de su recorrido, las rutas y los sueños se entrelazaron para sacar adelante un restaurante en constante evolución.
Takaya Awata convirtió un diminuto restaurante japonés en el gigante de la gastronomía Toridoll Holdings. Ahora quiere saborear el éxito a escala mundial.
El sommelier, cocinero y empresario gastronómico Aldo Graziani lo ofrece cada noche en su restaurante Aldo's, donde ya no tiene más lugar para guardar las miles de botellas que atesora en el salón y en la cava. Arrancó a los 15 años y hoy tiene más de 180 empleados a su cargo en los distintos negocios gastronómicos que comanda.
Situado en la última planta del hotel, este agradable restaurante en la terraza ofrece giros modernos de la cocina clásica italiana y romana.
Visitamos el restaurante Chez Jérôme para conocer la historia de su chef, Jérôme Monteillet. Un francés que llegó de vacaciones a Ecuador y se enamoró de su gente y de sus paisajes. Se considera como un migrante al revés: cuando la gente quería salir del país, él llegó.
Canalé es una cafetería que se inauguró hace tres meses en el centro de Cumbayá. Su principal diferenciador son los canalés, unos postres franceses que pueden romper cualquier dieta. Su inversión inicial fue de US$ 70.000 y el rosado es su color de la suerte.
Alexandra Caro y Erick Mier son los propietarios de un restaurante muy particular y divertido. Kibou trajo a Ecuador el concepto kaitenzushi con una inversión de US$ 75.000. Su meta a largo plazo es que el sushi gire por todo el país.
En Tokio hay un lugar en el que los clientes se alegran de recibir un mal servicio. Es conocido como el Restaurante de las Órdenes Equivocadas y se ha vuelto popular.
Una profunda depresión lo dejó sin un techo. Sin embargo, tras abrir su restaurante, todo su mundo cambiaría.
El dueño y chef de La Cabrera, el restaurante de carnes argentinas, continúa su expansión internacional con 22 franquicias en distintas ciudades del mundo. Y va por más: en los próximos seis meses planifica la apertura de locales en Miami, Madrid y Barcelona y sumará uno más en City Bell, La Plata. Las claves de un negocio exitoso.
Se estrenará a mediado de julio bajo el nombre de Gekko. Lo hará junto al empresario David Grutman, conocido como el "rey de la vida nocturna".
