El investigador que 'resucitó' a la cerveza más antigua de América
Javier Carvajal es el Director del Centro Neotropical para la Investigación de la Biomasa (CNIB), de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE). Su trabajo permitió dar vida a levaduras que se quedaron 'dormidas' en los barriles de los franciscanos, en el Quito del siglo XVI. Ahora, su anhelo es que los emprendedores ecuatorianos aprovechen la biodiversidad del país en sus ideas de negocios.