Los ganadores del certamen Prix Versailles incluyen restaurantes en Orvieto, Italia; París, Francia; Miami Beach, Florida; y Shanghai, China, que recibieron reconocimiento por sus locales gastronómicos recién inaugurados.
Con una visión global y un estilo gourmet, Knoops transformó una tradición infantil en una experiencia premium que conquista paladares en todo el mundo.
Entre aromas de trufas, especias criollas y vinos de autor, este exclusivo enclave en medio del Océano Índico ofrece una experiencia culinaria difícil de igualar. Seis restaurantes con propuestas que van desde la cocina mediterránea y asiática hasta platos criollos y latinos, menús basados en productos locales y opciones como cenas privadas y desayunos flotantes hacen que cada comida sea un recuerdo inolvidable.
Transformaron un modesto local universitario en un imperio del fast food y hoy figuran entre las grandes fortunas del rubro gastronómico en EE.UU.
En el Swissôtel Quito surge un espacio inesperado y disruptivo. Foresta, un restaurante que combina alta cocina, sabiduría indígena y biodiversidad ecuatoriana. Con una inversión de US$ 500.000, esta propuesta liderada por Rodrigo Pacheco y Jerónimo Bosch Cook busca transformar la gastronomía en un vehículo de identidad, impacto social y conciencia ambiental.
Transformó su carácter explosivo en una marca global, sorteó crisis internas y convenció a inversores para escalar su negocio a nivel mundial. Hoy, Gordon Ramsay combina intuición, disciplina y visión comercial para liderar uno de los grupos gastronómicos más rentables del planeta.
Al frente de diferentes proyectos gastronómicos, la chef cuenta cómo aprendió a gestionar equipos de alto rendimiento, cómo maneja la exposición y cómo impulsa su trabajo para una mejor alimentación.
Si bien Luján de Cuyo suele acaparar la mayor cantidad de miradas (y turistas), esta ciudad mendocina también tiene una amplia oferta de bodegas y alojamientos para disfrutar.
El restaurante con sede en Quito ahora tiene un 'hermano': Bos. Un nuevo socio, una planta para procesar cárnicos y un análisis constante de los números son las acciones aplicadas.
Vivir una comida inolvidable va más allá del sabor: el entorno y la experiencia pueden convertir un simple plato en un recuerdo para toda la vida.
Hay un tipo de café que no solo es raro, sino verdaderamente exótico: los granos procesados mediante digestión parcial en animales. Aquí, una lista con los cafés más exclusivos.
Mauricio Acuña, chef y emprendedor gastronómico, convirtió su pasión por la cocina en El Salnés, un negocio que no solo refleja la riqueza culinaria de Ecuador, sino que promueve la sostenibilidad y el desarrollo económico local. El "50 Best Discovery", una iniciativa de la organización internacional The World's 50 Best, destaca a esta propuesta gastronómica de alta cocina ecuatoriana que este año cerrará con ingresos cercanos a los US$ 180.000.
Además de sus platos, estos restaurantes destacan por ser verdaderas exposiciones de obras únicas y de gran valor.
Un recorrido por las propuestas culinarias más innovadoras que están marcando tendencias este año.
El Rincón de Francia es una parada obligatoria para quienes disfrutan de la gastronomía francesa en Quito. Con 47 años de historia, este es un lugar icónico que mantiene su menú y sus platillos intactos con el paso del tiempo. La pangora, los escargots y su corvina en almendras son algunas de las delicias que ofrece.
Un italiano migrante y una familia ecuatoriana crearon hace 15 años Carmine, un destino gastronómico que mezcla recetas intactas del fallecido Bill Letiery con las ideas disruptivas de dos jóvenes hermanos. En 2023, el restaurante facturó US$ 1,15 millones.
El proceso de selección para el reconocimiento gastronómico más prestigioso del mundo se basa en criterios muy estrictos.
Los hermanos Gilbert (Pamela, Filippo y Óscar) fundaron Mercado Mixtura en el corazón de La Tejedora, un distrito gastronómico en Cumbayá. Cada uno tomó un camino distinto, pero a lo largo de su recorrido, las rutas y los sueños se entrelazaron para sacar adelante un restaurante en constante evolución.
A diferencia de otros hoteles locales, que adoptaron un enfoque occidental seguro para sus restaurantes, con brasseries y parrillas, promovió la cultura y gastronomía asiática desde sus inicios.
