Una destilería de Burdeos utiliza huevos de hormigón, fermentaciones prolongadas y técnicas propias de la enología para producir whisky. Sus creadores aseguran que pueden reducir hasta cuatro años de maduración en barrica, una promesa que podría modificar las reglas de una industria donde el tiempo es sinónimo de prestigio.
Con más de 40 millones de publicaciones y comentarios analizados, la herramienta permite explorar opciones gastronómicas a partir de experiencias reales de los usuarios. La apuesta busca transformar las recomendaciones digitales y competir con plataformas consolidadas como Yelp y TripAdvisor.
Jorge Simbaña llegó a los Estados Unidos para trabajar como chef en un restaurante de Dallas. Actualmente es pastelero en el hotel JW Marriott Art District. A la semana produce cerca de 1.000 postres, entre bocaditos y pasteles. Surte de estos manjares a los tres restaurantes que tiene el complejo hotelero.
Nicole Pastry Arts, ubicada en Guayaquil, tiene actualmente un marketplace, dos tiendas físicas y una planta de producción de 600 m2. Genera 50 plazas de empleo y quiere llegar a los 14 locales en 2029.
La selección reúne propuestas de distintos bares de Estados Unidos, con nuevas versiones de cócteles clásicos e ingredientes poco habituales. Algunas preparaciones, incluso, cambian de color o llegan a la mesa envueltas en humo.
Un comprador adquirió 500 litros de un Barolo que recién podrá recibir en 2029, cuando termine su proceso de crianza. La operación fue el punto más alto de una subasta internacional que recaudó US$ 1,3 millones y puso el foco en una tradición histórica del mercado de los grandes vinos: comprarlos antes de que estén terminados.
La destilería Archie Rose, fundada en Sídney hace 12 años, busca ampliar su presencia internacional con el apoyo de su nuevo socio. La marca ya firmó acuerdos para vender sus productos en EE.UU., donde el whisky australiano todavía es poco conocido.
La histórica destilería Bowmore se asoció con un estudio de diseño de Nueva York para crear una colección de edición limitada que combina arquitectura, exclusividad y tradición. Las botellas, inspiradas en antiguos almacenes de maduración, buscan conquistar tanto a coleccionistas como a amantes de las bebidas de lujo.
Gran Coramino comercializa unas 8.000 botellas diarias, duplicó su tamaño en 2025 y proyecta crecer al menos un 50 % este año. Ahora prepara el lanzamiento de su primera variedad sin añejar, con la que busca ampliar su público.
Fundada en 1996 en Quito, Tablita del Tártaro suma hoy 52 locales en 11 ciudades y 808 trabajadores. Los dos hijos de los fundadores lideran la operación de la marca. En 2025, registró ingresos por US$ 39,8 millones y el sueño es llegar a Centroamérica.
La publicación gastronómica más influyente del mundo enfrenta cuestionamientos después de que se detectaran 16 restaurantes sin actividad en su selección de Dubái. Meses antes, Michelin había retirado un restaurante de su selección en Buenos Aires por un error de "geolocalización".
Pablo Mateus y Valeria Ordóñez transformaron su curiosidad por el café de especialidad en Fankor, una cafetería que hoy factura US$ 486.000 al año.
Juan Camilo Samán y Juan Xavier Estrada pasaron de ofrecer cenas omakase en casas, a un restaurante de 11 asientos y 17 tiempos. Üeya arrancó en 2024 con una inversión de US$ 80.000 y el año pasado tuvo ingresos por US$ 641.000.
Una colección privada alcanzó US$ 6,4 millones en Hong Kong vendiendo todos sus lotes. Domaine de la Romanée-Conti, Henri Jayer y Leroy estuvieron entre los nombres más disputados. El dato que sorprendió: casi la mitad de los compradores fueron Millennials y de la Generación Z.
La venta, realizada en Escocia para conmemorar los 100 años de la destilación del icónico whisky, quedó cerca de superar el récord mundial de 2023. El resultado refleja la fortaleza de las botellas más exclusivas en un mercado que todavía enfrenta dificultades.
Cristiani y Juan Fernando Benalcázar buscaban una alternativa para que su abuelo pudiera volver a comer dulces. En un viaje a Chile descubrieron la alulosa y decidieron traerla a Ecuador. AluSweet ya llega a 315 puntos de venta, ha vendido alrededor de 45.000 unidades y busca abrirse espacio en la industria de alimentos.
Llegaron a Estados Unidos buscando fortuna en la fiebre del oro en California. En cambio, encontraron un gran éxito con las manzanas y construyeron un negocio que ya va por su quinta generación.
Un decreto del presidente ruso puso bajo "administración temporal" las filiales rusas de Nestlé. La medida afecta a seis fábricas y unos 7.000 empleados, y revive el precedente de Danone y Carlsberg para las multinacionales que permanecieron en Rusia tras la invasión de Ucrania.
La modelo se convirtió en accionista y embajadora global de Trip. Con ese respaldo, la compañía busca acelerar su expansión internacional después de crecer más de 100% en un año y cerrar un 2026 con U$S 200 millones en ventas.
